Azonosító: 570
A méz a természet különleges ajándéka. Színe, illata és aromája attól függ, hogy milyen növényről gyűjtötték a méz alapanyagát. Hazánkban a méhek több százféle növényt kedvelnek. Legismertebb mézfajták az akác-, a repce-, a hárs-, a napraforgó-, és a gesztenyeméz.
A méz a természet terméke, attól jó, hogy a természet sava-borsa bekerül a kaptárakba, a méhecskék kiszállnak és a természetbe található összes édes nedvet behordják, lekonvertálják egyszerű cukorrá, glükozzá és fruktózzá, szőlő ill. gyümölcscukorrá és ezt megérlelik, tárolják ezekbe a méhsejtekbe,, lefedik, ettől a méz korlátlan ideig eláll.
A méhek a mézet magas cukortartalmú nektárból készítik, melyet mézgyomrukban tárolnak. Ehhez hozzáadják saját garatváladékukat, majd a különleges elegyet egyenletesen elterítik a hatszögletű viaszsejtekben. A kaptárban dolgozók a szárnyukkal keltett légárammal párologtatják el a felesleges vizet. A tömény mézben nem képesek az élesztők és a mikroorganizmusok elszaporodni, így ez a cukros oldat nem romlik meg.
De mi az a mézpergetés? Mi a dolga a méhészeknek?
Kérdésünk megválaszolásában Farkas Gábor volt a segítségünkre. A Dunántúl egyik legnagyobb méhészete, a Tatai-tó mellett működő Farkas Méhészet. 1990 óta 200 méhcsalád tavasszal kezdődő vándorlását követik itt nyomon, gyűjtik össze a mézüket, hogy kiváló termékeket kínáljanak a vásárlóknak.
A mézpergetés egy szertartással kezdődik, a kaptárak kinyitásakor a méhész először befüstöl a méheknek.
Van egy ilyen ösztönük a méhecskéknek, hogy ha füstöt észlelnek, ez egy ilyen több ezer éves ösztönük, régen az erdőtüzekre vezetik ezt vissza , amikor régen erdőtüzek voltak, és mivel a méhek megérezték, hogy tűz van, teleszívták magukat mézzel és így bármikor ki tudtak szállni a lakóhelyükről és újat tudtak keresni. Az ösztön ma is működik náluk ha füstöt éreznek, bebújnak a sejtekbe, teleszívják magukat mézzel, kicsit elnehezednek, megnyugszanak és akkor könnyebb őket kezelni.
A méhészek ezután osztályozzák a lépet tartalmazó kereteket, Van, amelyik télire bent marad a kaptárba, ugyanis a méheknek virágpor híján is szükségük van élelemre. A többi keret a pergető sátorba, gondos kezek közé kerül.
Ezeket a viaszsejteket leszedik a hölgyek és beteszik ebbe a pergetőbe, ahol a centrifugális erő kihajtja a mézet, kicsorog és belefolyik ebbe a teknőbe és beleöntjük a hordóba. Az üres kereteket visszatesszük a kaptárba.
Őskori barlangrajzok tanúsága szerint a méhek és a méz már több évezrede megjelentek az ember életében. A mézet ma is szívesen fogyasztják számtalan jótékony hatása miatt. A keleti kultúrákban a méz egyedülálló módon a mai napig kettős szerepet tölt be: gyógyszer és egyben élelmiszer is. A méz számos értékes anyagot tartalmaz. B-vitaminokat, biotint, C-vitamint, ásványi anyagokat, nyomelemeket, tíz életfontosságú esszenciális aminosavat, enzimeket, hormonokat és antibakteriális anyagokat.
A méz táplálja a szívet, növeli az izmok teherbíró képességét, kiváló erősítőszere a sportolóknak, az 
idős embereknek, a fáradt szervezetnek. Jó hatással van a gyerekek fejlődésére, ajánlják a szoptató anyukáknak is. A gyomorbántalmakra is javasolják, különösen székrekedésre. Nyugtatóan hat az egész testre. Azonban nem szabad túlzásba vinni, mert a testsúlyt is növeli. A mézet kozmetikai termékek, pakolások készítéséhez is használják.
A méz fajtájától függően idővel megsűrűsödik, kristályosodik: ez függ a méz szőlőcukor és gyümölcscukor arányától.
17 és 19 százalék víztartalma van általában a mézeknek, ez több ezer évig eláll, állítólag fáraók sírjából szedtek ki mézet, ami igazából annyi különbség volt, hogy megkristályosodott. A méznek ez egy természetes változása, a méz éppen annyira finom, ha finoman hő kezelve van visszanyeri folyós állagát és ugyanúgy élvezhető a folyékony méz.
Érdekesség, hogy egyes kultúrákban nem a folyékony mézet fogyasztják.
Északon a skandinávok nem is nagyon szeretik a folyékony mézet, ők kristályos formában fogyasztják, kipergetéskor kiöntik egy nagy edényekbe, tálcákba, szeletelik, késsel vágják, amikor megkristályosodik és úgy használják édesítésre.
A méz az egyik legjobb érv amellett, hogy nem csupán egészséges, de akár gyógyhatású is lehet az, ami finom. Az Info-24.tv méhészének ajánlata: mindennap fogyasszon egy kanál mézet. A hűvös napok közeledtével a teát cukor helyett igya mézzel! Egészségesebb és finomabb lesz. Mézzel is édesítse meg minden napját!
Forrás: freepress.eu
